【凉菜】湘味脆笋肥牛 质料:肥牛250克 笋片100克 蒜薹50克 红美人椒50克 辣妹子酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、料酒、姜蒜终、鲜汤、水淀粉、色拉油、香菜节各适量 制法:1、肥牛切薄片,加料酒汆火待用。 2、笋片汆火垫盘内,蒜薹切段后过油,红美人椒切成圈,待用。 3.、锅内倒油烧热后,下入豆瓣酱、辣妹子酱、姜蒜终炒喷鼻,参加鲜汤,熬几分钟后来渣,下入肥牛片、蒜薹段、红美人椒圈,调入盐、味精、鸡精,然后水淀粉勾芡入盘,用香菜节装点便可。 <参考资料
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