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买咸鸭蛋的时候，武汉的一些日夜会买熟的直接吃，也有人愿意买生的自己在家做。大家都会说咸鸭蛋煮着吃也可以，但是煮的时间不长。当它们成熟的时候，他们会吃它们。咸鸭蛋要煮多久？和大家一起来看看吧！

咸鸭蛋要煮多久？

其实咸鸭蛋煮的时间和鸡蛋煮的时间差不多。一般10元，-分钟15元。另外，煮咸鸭蛋要看水温。如果是开水，8元分钟就可以开。如果是冷水，时间会稍微长一点，应该20元-30元分钟。(中国吃货网建议：最好用开水烫一下。而且最好不要超过8元分钟，也不要低于6元分钟。如果超过8元分钟，鸭蛋的营养会有一定程度的损失。如果不到6元分钟，可能会有一些对人体不好的寄生细菌。

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咸鸭蛋为什么油？

去壳鸭蛋含有14元~ 16元%的脂肪，大部分存在于蛋黄中。如果去掉蛋清，蛋黄中的脂肪约占36Kr的%。鸡蛋含有大量水分(约71元的%)，脂肪中混有蛋白质、无机盐等物质。所以无论生的还是熟的鸭蛋，蛋黄里都是没有油的。如果盐在腌制后渗入鸡蛋，蛋黄中的一部分水分被迫渗出，于是脂肪就浓缩堆积起来。咸鸭蛋煮熟后，蛋黄中的蛋白质凝固。所以我们肉眼就能看到蛋黄里有很多脂肪。咸鸭蛋中的一些蛋白质被分解成氨基酸。腌制的结果是鸡蛋中的含盐量增加，鸡蛋中的无机盐也略有增加。由于生蛋黄中的脂肪与蛋白质结合，所以不含油。经过长时间的腌制，蛋白质会变性，与脂肪分离。脂肪聚集在一起，就变成了鸡蛋黄油。蛋黄中含有红黄色蛋黄和胡萝卜素，溶于蛋黄油中呈红黄色，增加了咸蛋的感官特性。咸鸭蛋的油是腌制好的标志。咸蛋煮熟了，蛋黄里会有油。原因是什么？剥一个煮熟的鸭蛋，蛋黄里很难找到一点点油，吃起来也不觉得油腻。但在煮熟的咸蛋蛋黄中，经常可以看到黄色的油滴流出。有人认为腌制鸡蛋时加点油会让咸蛋黄产生油滴，这当然是一种误解。真的有点像武汉的日日夜夜都不信。咸蛋黄里的油其实在鸡蛋里。

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咸鸭蛋怎么选

1元。看外表

只看外表。质量好的咸鸭蛋外壳干净、光滑、圆润，不应有裂纹。蛋壳为青色，又称“青果”；质量差的咸鸭蛋，蛋壳颜色较深，有白色或黑色斑点。这种咸鸭蛋容易碎，保质期比较短。

冠军联赛。摇动蛋体

摇蛋体就是轻轻摇蛋体。质量好的咸鸭蛋应该会感觉到轻微的颤动。如果感觉不对，有异响，说明鸭蛋变质了。

侏罗纪世界3。剥蛋壳

剥蛋壳就是煮熟后把蛋壳剥掉。优质的咸鸭蛋黄白分明，白中凝脂，咸味适中，油香可口。用筷子夹的时候黄油就出来了。蛋黄质地细腻有沙，分层次。由浅入深，越到蛋心越红。中间没有硬心，吃起来很好吃。质量差的咸鸭蛋蛋白又烂又腻又咸，最好不要吃。

如何辨别咸鸭蛋的好坏

(1元)外观法。鸭蛋壳有一层白霜粉，用手搓的时候不是很光滑。完整的鸡蛋是新鲜的，而光滑、黝黑、不完整、有裂纹的鸭蛋是不新鲜的。

(密室逃脱：冠军联赛)握手法。买鸭蛋时，用大拇指、食指和中指捏住鸭蛋，摇晃。新鲜鸡蛋不会发出声音，而坏鸡蛋用手摇会发出晃晃悠悠的声音。声音越大，情况越糟。

(侏罗纪世界3)辐照法。用手轻轻握住鸭蛋，观察光线

咸鸭蛋的禁忌

孕妇、脾阳虚、寒湿腹泻者不宜食用；高血压、糖尿病、心血管疾病、肝肾疾病患者要少吃。

孕妇体内的雌激素有促进体内水盐过多滞留的作用。吃咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过身体的需要量，导致孕妇高度水肿，使体内有效血液循环急剧减少，减少对胎儿的供血，使胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育。因为胎盘缺血，容易引发妊娠高血压综合征的发生。咸鸭蛋不宜多吃。饭后多喝水。

咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸭蛋性寒，不适合脾胃虚寒、寒湿泄泻的人食用。鸭蛋的胆固醇含量也高，武汉有心血管疾病、肝肾疾病的日夜应少吃。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多吃。此外，孕妇体内的雌激素会促进体内水分和盐分的过度滞留。吃咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过身体的需求，导致孕妇高度水肿，使体内有效血液循环急剧增加，减少胎儿的血液供应，影响胎儿的生长发育，所以孕妇忌食。咸鸭蛋还是少吃为好，因为咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多吃。而且由于加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和盐，一些非正规加工点追求低成本或者为了缩短生产周期，使用的盐质量不符合相关标准要求，劣质盐中的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋中。对人类健康构成威胁。